Aegialia auf der Peloponnes

Zuerst ein kleiner kulinarischer Streifzug

 Ich habe die Freuden und großen Vorzüge des griechischen Essens eigentlich erst richtig entdeckt, als ich dort seit 1996 in unserem alten Haus lebte, ein von uns restauriertes ehemaliges Kafeneion.  Zu dieser Zeit verkauften Supermärkte nur Konserven und Tiefkühlkost. Ich musste also eine etwas andere Art des Einkaufens entwickeln: auf den Wochenmärkten, in Lebensmittelgeschäften und Metzgern, um das zu kaufen, was frisch, lokal und saisonal war.

 Das ist heute ganz normal, aber damals waren diese großartigen ländlichen Märkte eine echte Offenbarung. Ich habe mich sehr schnell an diese großen Tomaten gewöhnt, die frisch aus den Gärten kamen. Im Gegensatz zu den perfekten Kugeln, an die ich gewöhnt war, handelte es sich um große, knorrige Angelegenheiten in rot und grün gefleckt, die oft mit Fliegen bedeckt waren. Aber sie schmeckten einfach göttlich.

Die Zeiten haben sich geändert, die griechische Einstellung zum Essen jedoch nicht – und die Peloponnes (die südliche Halbinsel des Festlandes) veranschaulicht dies. Nicht so touristisch wie die Inseln und regional sehr fruchtbar: Vieles, was Sie hier essen, wird immer noch von lokalen Kleinbetrieben und den örtlichen Lieferanten von Fleisch und Fisch stammen. Es ist auch das Kernland der Wiederbelebung des griechischen Weins, und es gibt mittlerweile sogar lokales Craft Bier.

Es ist auch die Heimat der besten Oliven und Öle dieser Erde. Die ganz hervorragende Qualität des griechischen Olivenöls hat sich immer noch nicht überall herumgesprochen, aber Griechenlandreisende wissen es natürlich längst. Dieses grossartige, gesunde und naturbelassene, kaltgepresste Olivenöl ist der Schlüssel zu jedem griechischen Essen: lokale Zutaten, oft einfach zubereitet, die aber alle Aromen zum Leuchten bringen. Das perfekte Beispiel ist griechischer Salat, Horiatiki . Es ist möglich, die Zutaten in jedem deutschen Supermarkt zu kaufen (Tomaten, Gurken, Feta, Oliven, Öl, Rotweinessig und Oregano – niemals Salat, Paprika oder irgendetwas anderes), aber das Ergebnis wird nicht mit den Aromen eines Salats aus der einfachsten griechischen Taverne konkurrieren können. Probieren Sie es aus!

Hier einige weitere Highlights aus verschiedenen Teilen der Region.

Argolis

Dieses Gebiet, nur eine Stunde von Athen entfernt, ist gerade so weit entfernt, wie die meisten Touristen auf den Peloponnes gelangen. Es gibt einen guten Grund dafür, denn Mykene und das imposante Theater von Epidavros sind die beiden wichtigsten antiken Stätten. Ein guter Ausgangspunkt ist die Stadt Nafplio aus dem 19. Jahrhundert oder das nahe gelegene Resort Tolo.

Nördlich von hier bietet Nafplio Biofarms , das von den Brüdern Zotos betrieben wird, die auch ein Gästehaus in Nafplio selbst haben, die Pension Marianna (DZ ab 80 €) , eine hervorragende Einführung in die Produkte des Peloponnes . Touren, Verkostungen und Kochkurse werden angeboten (ab 12 € pro Person).

In Nafplio gibt es eine Vielzahl von Restaurants. In der Nähe des Hauptplatzes eignet sich die Fußgängerzone Staikopoulo Street mit vielen Tavernen, die für Ihr Geschäft werben, auch gute Cafés und zum Flanieren. Der beste Tipp ist immer, nach der Taverne zu suchen, in welcher die Einheimischen essen (wenn dies Ihr Ziel ist, gehen Sie zum Abendessen frühestens um 21 Uhr). Vasilis (Hauptgericht ab 10 €) ist eine zuverlässige Adresse mit großartigen Lammgerichten und einem leckeren Rote-Bete-Salat. Wenn Sie Lust auf Fisch haben, ist die andere Feinschmecker-Straße Bouboulinas am Wasser der ideale Ort.

Nicht weit entfernt ist Nemea, Heimat eines anderen alten Tempels und Stadions, das Weinzentrum der Peloponnes. Griechischer Wein war früher immer eine zuverlässige Quelle für viel Spott und Humor, und diese Karaffen von Hauswein in Schachteln, die in den meisten einfachen Tavernen erhältlich sind , sind es heute noch. Obwohl die sehr gewöhnungsbedürftige Säure das oft ölige Essen pikanter machen kann. Vieles davon hat sich aber doch etwas geändert und gute Restaurants haben jetzt oftmals eine lokale Weinkarte mit Flaschen, die es wert sind, probiert zu werden. Und auch nicht jeder einfache „Hauswein“ in der Taverne ist ungeniessbar. Die Winzergenossenschaften produzieren etliche durchaus ordentliche Weißweine oder Roséweine als ideale Begleiter zu einem leichten Sommermenü. In Nemea ist dies jedoch meistens der weltbekannte und recht renommierte Rotwein, und die lokalen Weingüter laden die Besucher gern zu Verkostungen ein:

Probieren Sie es bei  lafkiotis.gr , palivos.gr (ab 7 € pro Person) oder papaioannouwines.gr ).

Lakonien

Die Region Lakonien ist die Heimat der Antike und Moderne und liegt im Herzen der Peloponnes. Die kriegerischen Spartaner waren nicht berühmt für ihre Gebäude und Architektut, aber ihre byzantinischen Nachfolger haben dies mehr als wettgemacht, und die Überreste der Städte Mystras, Geraki und Monemvasia sind spektakulär. In der Nähe von Geraki bietet die Eumelia Agritourismus Farm eine weitere Gelegenheit, die lokale Landwirtschaft, insbesondere Oliven und Wein, zu erkunden. Sie können in einigen Ferienhäusern übernachten ( diese kosten im Sommer 225 € für 5 Schlafplätze) und auch Yoga genießen.)

Sparta ist jetzt eine moderne Stadt mit guten Tavernen, aber ich würde persönlich zu den nahe gelegenen Ruinen von Mystra gehen, vielleicht meinem Lieblingsort. Das nahe gelegene Dorf Parori bietet ein paar Tavernen um eine Gruppe kleiner Wasserfälle und Spaziergänge in die Berge darüber. Ich esse gern in Drosopigi (+30 27310 83744, Hauptgerichte ab 10 €, aber Forellen werden nach Gewicht verkauft und sind teurer), wo die Spezialität Flussforellen sind, die frisch aus den Tanks unter den Wasserfällen gefischt werden können. Es ist zuverlässig an den Wochenenden geöffnet, sonst telefonisch anfragen.

Die Mani und Messenien

Also bin ich ein Fan dieser Gegend. Es ist viel leichter erreichbar als früher, aber im äußersten Südwesten des Peloponnes gelegen, ist es noch wenig erforscht.

Kalamata ist berühmt für seine Oliven und Öl, ist aber auch ein Zentrum für andere Produkte. Der beste Weg, dies zu erkunden, ist der zweiwöchentliche Markt (Samstag- und Mittwochmorgen), der in und um die hallenähnlichen Gebäude zwischen der Bushaltestelle und dem Schloss stattfindet. Alle Produkte des Peloponnes sind hier frisch zu haben. Die getrockneten Feigen sind berühmt, ebenso wie in der Saison (November bis Januar) billige „rohe“ Oliven, die Sie dann selbst einlegen und konservieren können.

Etwa eine Stunde südlich von Kalamata liegt das Küstendorf Kardamyli, vielleicht einer der schönsten Orte auf der Peloponnes, umgeben von alten Turmhäusern und den Gipfeln der Taygetos-Berge. Es gibt viele gute Restaurants, aber eines der besten ist Elies am wunderschönen Kieselstrand nördlich des Dorfes. Es wird von Stavros und seiner Frau geführt und serviert die guten Gerichte der Region. Sie können auch in Häusern in ihren Olivenhainen übernachten (Hauptgerichte ab ca. 12 €, Doppelstudio ab 130 € im Sommer).

Weiter südlich liegt noch das Dorf Limeni. Hier gibt es zwei berühmte Fischtavernen, die über der Bucht liegen, wo Sie oft Karettaschildkröten beim Essen vorbeilaufen sehen können. Takis (+30 27330 51327) und Kourmas (+30 27330 51458). Oder Sie übernachten im alten Turmhaus von Pirgos Mavromichali , das auch gutes Essen anbietet.

Westlich von Kalamata liegt die landwirtschaftliche Region Messenien. Wenig besucht, verbirgt es die Stätten des Nestor-Palastes (des weisen alten Königs, der in der Odyssee und der Ilias erwähnt wird), des antiken Messene (einer ganzen klassischen Stadt) und des Strandes von Voidokilia, umgeben von einer Lagune, in der auch Flamingos leben. Die nächstgelegene Stadt ist Pylos mit einer erstaunlichen Burg, aber es ist eigentlich besser, sich in Gialova niederzulassen, es ist näher am Strand. Beide Orte haben viele Restaurants, aber meine erste Wahl ist Elia (Hauptgerichte ab 10 €), die lokales Essen mit einem modernen Touch und großartigem regionalen Wein anbietet.

Der beste Tipp in den traditionellen griechischen Tavernen ist, die Speisekarte zu ignorieren und mit dem Kellner zu sprechen. Am besten fragen Sie nach dem täglichen Angeboten. Meistens werden auch einige Ofengerichte des Tages angeboten, die Ihnen in oder in der Nähe der Küche gern gezeigt werden.

Lamm ist immer eine ausgezeichnete Wahl. Meine zwei Lieblingsgerichte sind Pajdakia und Kleftiko . Ersteres, oft übersetzt als Lammkotelett, aber oft rippenartiger, wird einfach mit Zitrone, Kräutern und Öl gegrillt – machen Sie das nur, wenn Sie den Holzkohlegrill sehen können. Kleftiko ist auf Zypern und Kreta bekannt – aber auch auf der Peloponnes. Langsam in versiegelten Päckchen gekocht, bestand die Idee darin, den Geruch des Essens vor den Besatzern, den Türken zu verbergen. Ich wage das aber zu bezweifeln, denn wenn ich es zuhause koche, durchzieht das köstliche Aroma das ganze Dorf, egal wie ich es einpacke. Kaninchen ist manchmal auch einen Versuch wert.

Salate und Dips sind auch ausgezeichnet. Natürlich immer auch der berühmteHoriatiki , aber es ist überraschend, wie lecker zum Beispiel auch ein gehackter Kohl mit lokalem Öl und Zitrone sein kann (Mappa). Gemüseeintöpfe wie Briam , eine schöne ölige Mischung, sind immer eine leckere Sache.

Frischer ganzer Fisch ist das, was Griechen oft für ein Festessen wählen, obwohl es sehr teuer sein kann. Probieren Sie die Fische, die auf Eis vor den Tavernen am Meer liegen. Treffen Sie Ihre Wahl und sie werden es für Sie abwiegen und Ihnen den Preis nennen, und Sie können sich immerfrei fühlen, das Angebot abzulehnen und etwas anderes zu wählen. Zum Beispiel die immer sehr leckeren frittierten Sardelles, preiswert und gut. Auch eine sehr gute Alternative sind die einfach mit Zitrone servierten Rotbarben ( Barbouni )  die frisch gegrillt werden . Für einen günstigeren Genuss am Meer empfehlen ich gern Gavros (kleiner gegrillter Fisch ), Octopus (gegrillt oder gekocht) oder Kalamari (Tintenfisch). Ich gehe im Sommer eher zu den Tavernen mit Meeresfrüchten, in denen Sie Ihre Gräten direkt von Ihrem Tisch ins Meer werfen können und an deren Markisen immer diese trocknenden Tintenfischtentakel hängen. Sie werden selten falsch liegen, wenn Sie diese einfache Regel befolgen.

Ein letzter Gruß muss an die Giros Pitta gerichtet werden . Dies ist griechisches Fast Food, das dem Döner-Kebab ein wenig ähnelt. Geschichtete Schweinefleischplatten (es wird auch Hühnchen verwendet) werden auf flache Pittas mit Tzatziki-Aufstrich gelegt und dann mit Salat garniert. Heutzutage werden oft pommes frites hinzugefügt, aber das ist eigentlich nicht typisch- fragen Sie nach Horis Patates (ohne Kartoffeln) . Das Ganze wird dann in Papier gerollt und sollte mit den Händen gegessen werden. Es ist normalerweise einfach zu groß für Ihren Mund, was zu herrlichen Schnappschüssen führt. Einer ist ein kräftiger Snack, zwei sind schon eine gute Mahlzeit. Kali Orexi !

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